Vis is een bron van gezonde vetten, en in deze rijstschotel komt de makreel goed tot zijn recht. Een heerlijk Aziatisch gerecht, wat eenvoudig te bereiden is. Mocht u afgeschrikt worden door de hoeveelheid calorieën, laat dan het ei weg. Dit scheelt al gauw 80-100 calorieën!
Voedingswaarden:
630 kcal
60 gram koolhydraten
30 gram vet
26 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
50 gram ongekookte basmatirijst
1 ei, gekookt
1/4 citroen
5 gram platte peterselie
60 gram gerookte makreelfilet met peper
2 theelepels olijfolie
150-200 gram Thaise roerbakmix
1 eetlepel kerrie
Bereiding:
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 min. hard. Spoel ze onder koud stromend water. Pel en snijd in partjes.
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen. Snijd de vrucht in partjes, de peterselie fijn en de makreel in stukjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de roerbakmix, kerrie, peterselie en het citroenrasp 4 min.
Schep de rijst en makreel door de groenten en roerbak 3 min. Garneer met het ei en de citroenparten.