Een koolhydraatarm brood op basis van broccoli. Een extra portie groenten, en brood laag in koolhydraten, wat wil je nog meer. Heerlijk in combinatie met hartig brood beleg, zoals kaas of tonijnsalade. Ook een groentespread of houmous is een goede topping. Een broodje is goed voor circa 6 sneetjes.
Voedingswaarden 2 sneetjes:
195 kcal
7 gram koolhydraten
14 gram vet
11 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 broodje:
300 gram broccoli
2 eieren
50 gram amandelmeel
Snufje peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snijd de broccoli in roosjes en maal fijn in de keukenmachine
Stop de vermalen broccoli in een ruime kom en voeg de rest van de ingrediënten toe
Kneed alles goed door elkaar totdat er een mooi, beetje nattig deeg ontstaat
Leg op een ovenplaat een vel bakpapier en verdeel hier het mengsel over (ongeveer ½ cm dik)
Plaats het in het midden van de oven voor 25 minuten
Laat het helemaal afkoelen en snijd het vervolgens in plakken van boterhamformaat