Tegenwoordig zijn er allerlei groentevervangers voor deegwaren te koop. De meeste zijn ook erg gemakkelijk zelf te maken, en wanneer u diabetes heeft is dit een eenvoudige manier om de hoeveelheid koolhydraten van een maaltijd drastisch terug te dringen. Dit is dan ook een klassiek nasi recept waarbij de rijst is vervangen door bloemkoolrijst.
Voedingswaarden:
342 kcal
16 gram koolhydraten
26 gram vet
7.7 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
150 gram bloemkoolrijst (zelf gemaakt of gekocht)
100 g nasi/bamigroenten
70 g champignons
40 g taugé
40 gram gekookte hamblokjes
1 ei
1/4 zakje nasikruiden/ boemboe nasi goreng
Bereiding:
Snijd de bloemkool in roosjes en rasp ze met een grove rasp tot ongeveer rijstkorrelformaat. Of gebruik een keukenmachine.
Klop de eieren en bak ze als omelet, snijd de omelet in kleine reepjes.
Bak de hamblokjes een beetje aan in een wok met anti-aanbaklaag (geen extra vet nodig).
Snijd de champignons in plakjes en bak even kort mee.
Doe alle voorgesneden groenten en taugé erbij, plus de nasikruiden.
Roerbak tot het gaar is, meng de reepjes omelet erdoor.
Haal van het vuur en schep de rauwe (!) geraspte/gemalen bloemkool erdoor.
Serveer direct, met de smaakmakers apart erbij: per persoon een scheutje ketjap, een lepel seroendeng en/of een lepel pindakaas (meeberekend in de voedingswaarde).
Let op: dit gerecht is niet goed op te warmen omdat de bloemkool dan te zacht wordt.
Variatieopties:
1 theelepel sambal ketjap oelek
1 eetlepel pindakaas
1 eetlepel seroendeng