Deze omelet is een heerlijke vullende lunch. De combinatie van eieren en groenten zorgt voor een vol gevoel, en de groenten zorgen ervoor dat je voldoende vezels binnen krijgt. Door te variëren met de ingrediënten heb je een afwisselende lunch. Wanneer je seizoensgroenten gebruikt, is het daarnaast ook een goedkope maaltijd. Ook heerlijk als (zondags)ontbijt!
Voedingswaarden:
436 kcal
12 gram koolhydraten
29 gram vet
23 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
2 eieren
100 ml melk naar keuze, bij voorkeur halfvolle
200 gram groenten naar keuze (bijvoorbeeld spinazie, champignons, tomaat, paprika, ui)
Peper en zout (of andere kruiden naar keuze)
Klein klontje margarine, om in te bakke
Bereiding:
Bereiding:
Kluts de eieren en voeg de melk toe
Breng op smaak met wat zout en peper (of andere kruiden naar keuze)
Roer de groenten door het eimengsel en giet het in een hete pan met wat olie/boter
Variatie opties:
Voeg wat (geiten)kaas toe
Voeg ontbijtspek of ham toe
LET OP: toevoegingen hebben invloed op de voedingswaarde!