Deze salade is groot genoeg als lunch, maar kan ook dienen als bijgerecht. Door gekookte pasta of rijst toe te voegen, kan hij eenvoudig worden omgetoverd in een vullende maaltijdsalade op een warme dag. Of maak er een maaltijd van door gerookte kipfilet toe te voegen en hem te serveren met een sneetje brood. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Voedingswaarden:
325 kcal
24 gram koolhydraten
16 gram vet
20 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
200 gram ijsbergsla
1 tomaat
100 gram komkommer
100 gram geraspte wortelen
100 gram mais
20 gram feta
1 gekookt ei
1 el sladressing tuinkruiden/magere yoghurt dressing
Optioneel: (vers) citroensap
Bereiding:
Kook het ei hard, in circa 11 minuten
Snijdt alle groenten in stukjes
Laat de mais en feta uitlekken
Pel het ei, en snijdt ook deze in stukjes
Meng alle ingrediënten door elkaar in een schaal en voeg de dressing toe
Sprenkel eventueel nog wat (vers) citroensap over de salade voor extra frisheid