Een frisse vullende salade, met linzen als basis. Uitermate geschikt als lunch op een warme dag, maar eenvoudig uit te breiden tot volledig maaltijd door de toevoeging van gekookte pasta of rijst. Deze salade doet het ook goed bij een BBQ, de linzen zijn een afwisseling op de 'reguliere' salades.
Voedingswaarden:
307 kcal
39 gram Koolhydraten
8 gram vet
14 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
100 gram linzen
100 gram ijsbergsla, gesneden
50 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
½ appel, in stukjes
½ kleine rode ui, in ringetjes
30 gram geitenkaas of feta, in stukjes
1 augurk, in plakjes
Dressing:
1 tl honing
1 tl mosterd
Scheut yoghurt of water om er een vloeibare dressing van te maken
Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Bereid alle ingrediënten voor en meg ze door elkaar.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar
Giet de dressing over de salade, en eet smakelijk
Variatietips:
Voeg wat komkommer of paprika toe voor extra frisheid
Voeg eventueel wat noten of pijnboompitten toe voor een extra bite
Vervang de cherrytomaatjes door 30 gram zongedroogde tomaatjes
Voeg een halve rode ui in ringetjes toe voor wat extra pit
LET OP: Alle toevoegingen beïnvloeden de voedingswaarden!
Als Maaltijdsalade:
Kook 50 gram volkoren pasta volgens de aanwijzing op de verpakking gaar.
Spoel af met koud water en meng met de rest van de ingrediënten
Voedingswaarden:
493 kcal
74 gram Koolhydraten
9 gram vet
22 gram eiwit