Wie heeft er op een zomerse dag zin om lang in de keuken te staan?! Een pastasalade biedt dan uitkomst, door pasta te combineren met een scala aan verse ingrediënten creëer je in een handomdraai een voedzame en gezonde maaltijd. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Voedingswaarden:
481 kcal
29 gram koolhydraten
29 gram vet
24 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
100 gram gekookte volkoren pasta
30 gram gebakken magere spekjes
30 gram geitenkaas
100 gram gebakken champignons
50 gram tuinerwten of edamame boontjes
100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
1 el olijfolie
Dressing:
1 el yoghurt
1 tl mayonaise
½ teentje knoflook, geperst
Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Bak de spekjes uit in een droge koekenpan.
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Bak de champignons in de olijfolie.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar
Giet de dressing over de salade, en eet smakelijk
Variatietips:
Voeg wat komkommer of paprika toe voor extra frisheid
Voeg eventueel wat noten of pijnboompitten toe voor een extra bite
Vervang de cherrytomaatjes door 30 gram zongedroogde tomaatjes
Voeg een halve rode ui in ringetjes toe voor wat extra pit
LET OP: Alle toevoegingen beïnvloeden de voedingswaarden!