Spinazie-mango salade
- Maarten Gijssel
- 28 jul 2017
- 1 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 12 mei 2022
Een echte zomerse salade met spinazie, avocado en mango. De mango maakt de salade heerlijk zoet en fris, en de basis van spinazie zorgt voor een pittige bite. Door de toevoeging van noten en avocado is deze salade een bron aan gezonde vetten! En omdat de salade enkel uit groenten en fruit bestaat, een goed bron aan vezels en laag in calorieën.
Voedingswaarden:
342 kcal
16 gram koolhydraten
26 gram vet
7.7 gram eiwit
Ingrediënten voor 1 persoon:
150 g spinazie
1/4 avocado
1/4 mango
10 g pecannoten
Dressing:
1 eetlepel olijfolie
1 grote theelepel balsamicoazijn
1 grote theelepel citroensap
1 grote theelepel honing
Bereiding:
Was de spinazie, snijd de avocado en mango in stukjes.
Rooster de pecan- en pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Meng de spinazie, avocado, mango en noten voor de salade.Meng de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap en de honing voor de dressing.
Schenk de dressing over de salade.